麪筋是豆製品嗎

麪筋並不是豆制類食品，而是一種蛋白質，一種植物類的蛋白質。麪筋是麪糰在水中慢慢搓洗，搓洗洗剩下的一種黃白色的一種物質，那種豆製品，其實是跟豆腐有關的一些食品。比如説豆腐腦，豆腐皮等等這些才叫豆製品，麪筋並不是豆質類食品，它只是一種植物類蛋白質。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。