麪筋是什麼 麪筋簡述 經驗 關注:1.6W次 1、麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。2、將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。 標籤: 麪筋 簡述 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/1jzkl9.html