芥菜的葉子怎樣醃製

醃製芥菜葉子的方法和具體步驟如下：

取15公斤芥菜葉，0.5公斤食鹽，5至7棵大蒜，50克花椒，2個紅辣椒；將芥菜葉用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾；將芥菜葉切成約1釐米小段，放在盆裏待用；把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝芥菜葉的盆裏攪拌均勻；用手揉搓至芥菜葉發蔫為止；將拌好的芥菜葉裝壇；用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼處即可。