醃製的芥菜絲有害嗎

新鮮的芥菜有點辛，性温，中醫有宣肺豁痰，温中利氣。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶等功能，是一種不錯的蔬菜。

醃製的芥菜絲就不能多吃，所有醃製菜類，雖然爽口，但長期食用的確有害：

1、大量吃醃菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石。

2、含有致癌物質——“亞硝酸胺”。

3、鹽分過高，影響粘膜系統。

所以應該適量的吃，不應吃太多。