豆腐蛋清做法
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1、豆腐切小塊,冷水下鍋,煮沸後繼續煮2分鐘左右。撈出濾出多餘水份(記得是冷水下鍋,能煮掉多餘的豆腥味)。
2、煮好的豆腐用刀背壓碎,取兩三個蛋清,攪散後,與豆腐碎混合攪勻,根據口味調入適量鹽和雞精(平時做烘焙剩餘的蛋清完全可以利用起來)。
3、炒鍋(最好是不粘鍋),熱鍋涼油,把豆腐碎炒熟。炒出來是幹香乾香的炒好後裝盤。
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