雞蛋炒豆腐的做法
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1、將豆腐切成丁,放入沸水中氽一下,撈出,濾幹水分。
2、雞蛋打散,加入料酒,精鹽,味精攪勻。
3、專用器皿中放入豬油,加蓋,用高段加熱3分鐘,取出,倒入雞蛋液,加蓋,用高段加熱2分鐘,取出後剷起。
4、專用器皿內放入高湯,豆腐,料酒,精鹽,味精,加蓋,用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味,湯汁稠濃。
5、取出,加入調好的蛋液,葱花拌勻,加蓋,再用高段加熱2分鐘即成。
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