![有誰知道蛋清裏脊的做法嗎]( "有誰知道蛋清裏脊的做法嗎")
- 蛋清裏脊原料：淨豬裏脊肉600克，雞蛋清100克，濕澱粉25克，花生油1000克，葱、姜各50克，料酒6克，鹽6克，味精4克，香油4克，香菜10克，鮮湯30克。蛋清裏脊做法：1,將裏脊肉切成薄片，滾上乾麪粉備用；在碗中加入精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉，做成糊備用。2、將肉片掛上一層薄糊，放入四成熱的油中，慢慢...
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![為什麼煮雞蛋的蛋清會分層]( "為什麼煮雞蛋的蛋清會分層")
- 因為雞蛋的蛋白成分不是單一的，在加熱後，先熟和後熟的自然會分層。1、雞蛋白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全蛋白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少；2、按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質...
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![蛋清可以用來做什麼好吃的]( "蛋清可以用來做什麼好吃的")
- 杏仁蛋白薄脆做法步驟：將低粉、糖粉和鹽混合過篩。黃油微波爐熔化，稍微放涼。把蛋白倒入過篩的粉類中用打蛋器拌勻。再將黃油倒入拌勻。拌成細膩光滑的麪糊。加入杏仁片。用刮刀拌勻。把拌好的麪糊攤在墊了高温油布上，抹開抹薄抹勻。烤箱150度預熱，中層，烤至深金黃色後取出。...
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![蛋清牛奶蜂蜜檸檬面膜怎麼做]( "蛋清牛奶蜂蜜檸檬面膜怎麼做")
- 步驟如下：1、取一隻小碗在小碗裏放入兩小勺蜂蜜，將蜂蜜不斷攪拌；2、將一隻雞蛋的蛋清取出，在其他容器中充分攪拌，直至攪成白色泡沫將處理好的蛋清放入蜂蜜碗中；3、將混合的蜂蜜和打好的蛋清繼續均勻的攪拌在一起，朝一個方向攪拌使之充分混合均勻；4、將蜂蜜和蛋清攪拌均勻，添加不同...
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![蛋清跟純牛奶可以做面膜嗎]( "蛋清跟純牛奶可以做面膜嗎")
- 雞蛋清含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，可以避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。而牛奶含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生...
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![做蛋糕用筷子蛋清打不發怎麼辦]( "做蛋糕用筷子蛋清打不發怎麼辦")
- 做蛋糕用筷子蛋清打不發一般可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。 白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈鹼性的，這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發，以及維持蛋清的穩定性。大家常見的...
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![做蛋糕蛋清裏放醋有什麼作用]( "做蛋糕蛋清裏放醋有什麼作用")
- 1、在做蛋糕時,打蛋青要加酸性類的東西如:塔塔粉,蛋青穩定劑,檸檬汁,白醋等等。都是為了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充氣和穩定蛋清的充氣。2、一般在家做的時候可能沒有專業的原料,大多都用白醋或檸檬汁來代替。3、白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸...
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![蛋清什麼樣是打發成功]( "蛋清什麼樣是打發成功")
- 打發的蛋清用打蛋器或者筷子提前有一個尖，不會掉。這樣就是成功了。一般打蛋清用打蛋器更穩妥一些，4-5分鐘即可。手動打蛋清也是可以，只不過比較費時費力。蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入...
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![蛋清做的奶油可以直接吃嗎]( "蛋清做的奶油可以直接吃嗎")
- 蛋清做的奶油不可以直接吃，蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名...
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![蛋清用打蛋器為什麼打不發]( "蛋清用打蛋器為什麼打不發")
- 蛋清用打蛋器打不發的原因是容器有積水、容器內有蛋液，雞蛋的質量也會影響打發程度，新鮮的雞蛋和不新鮮的雞蛋打發情況對比非常明顯，新鮮雞蛋超好打發，不新鮮的雞蛋很難打發。打蛋器是用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而...
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![怎樣快速把蛋清打成奶油狀]( "怎樣快速把蛋清打成奶油狀")
- 我們在家自己製作奶油蛋糕的時候，都需要將蛋清打發成奶油狀，這樣才能製作出好吃的奶油蛋糕。那麼怎樣快速把蛋清打成奶油狀呢？下面給大家分享一下具體的做法。簡要答案蛋清打成奶油，需要加入適量的白糖，用電動打蛋器順着一個方向轉動，一般最少要連續打10分左右。工具/材料雞蛋...
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![和麪是加蛋清還是蛋黃]( "和麪是加蛋清還是蛋黃")
- 品名：和麪材料：面、水。做法：1、放入麪粉，加水，開始和；2、不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來；3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸；4、這時將麪糰放進揉麪盆裏蓋上蓋子或者一塊乾淨的濕布，等...
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![蛋清去黑頭的方法]( "蛋清去黑頭的方法")
- 1、準備好清潔的化粧棉，將原本厚厚的化粧棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好。2、打開一個蛋，將蛋白與蛋黃分開，留蛋白部分待用。3、將撕薄後的化粧棉浸入蛋白，稍微瀝乾後貼在鼻頭上。4、靜待十至十五分鐘，待化粧棉乾透後小心撕下。5、雞蛋殼內膜去黑頭雞蛋殼內層的那層膜，把它小心...
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![在家怎麼打發蛋清]( "在家怎麼打發蛋清")
- 首先把蛋清準備好，用打蛋器順着一個方向旋轉，打至起泡。加白糖，繼續打發。逐漸變得粘稠起來。繼續打，越來越稠，隨着打蛋器的轉動，出現紋道。再加點糖，繼續打發，紋道越來越清晰，並且感覺又力道了。提起打蛋器，出現火把似的小夾頭，蛋清就打發好了。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的...
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![蛋清打發什麼原理]( "蛋清打發什麼原理")
- 蛋清打發的原理，在烹飪上稱之為物理起泡。蛋清、牛奶具有黏性、表面張力，當長時間攪拌時，因受震動，空氣與這兩者的邊界就會有類似於“融合”的效果，空氣變成小團混在蛋清、牛奶中的景象在生活中可以經常見到，而“發泡”時空氣會變成更細小的氣泡混在其中。因為表面張力的原因，發...
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![怎麼快速把蛋清打成奶油狀]( "怎麼快速把蛋清打成奶油狀")
- 要想快速把蛋清打成奶油狀需要做到以下幾點：雞蛋必須是常温或者温熱的；所有的器皿必須是無水無油狀態；同方向打發蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；打發速度要快，並且打蛋器與盆壁有接觸，打發20分鐘即可把蛋清打成奶油狀。...
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![打發蛋清可以用黑醋嗎]( "打發蛋清可以用黑醋嗎")
- 打發蛋清可以用黑醋的，用黑醋的效果是可以加快打發的速度，使得蛋黃蛋清分離。黑醋是高粱發酵釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸，用黑醋做蛋糕可以提升人體的新陳代謝。打發蛋清時要往裏面加一點點的鹽和一勺糖，用打蛋器順一個方向繼續不停地打。直到打蛋器或者筷子可以在...
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![能用榨汁機代替打蛋清嗎]( "能用榨汁機代替打蛋清嗎")
- 不能用榨汁機代替打蛋清，榨汁機在榨汁的過程當中都是密閉的環境，沒有空氣的充分接觸是不能夠讓蛋清打發的。並且榨汁機榨汁的時候温度比較高，有的帶加熱功能，榨汁時間很短，起不到打發作用。蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇...
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![做蛋糕怎麼打發蛋清]( "做蛋糕怎麼打發蛋清")
- 打蛋清可選用手工攪打器或電動攪拌器。盛放蛋清的工具容器要乾淨，不能有水或者油。手工打蛋清的説明攪打蛋清前，在碗中加入少許的奶油，這將有助於穩定蛋清，防止攪打的泡泡收縮，如果使用銅碗，這步可以略去。手工攪打器的使用方法：1、緊抓住攪蛋器，並開始以每秒鐘2圈的速度慢慢地攪...
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![做蛋糕一定要蛋清分離嗎]( "做蛋糕一定要蛋清分離嗎")
- 做蛋糕一定要蛋清分離，因為蛋黃裏含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹。而蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，所以將蛋白和蛋黃分開攪打能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶...
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![蘆薈膠和蛋清可以做面膜嗎]( "蘆薈膠和蛋清可以做面膜嗎")
- 可以。蘆薈膠和蛋清這兩個產品可以製作成面膜，並且雞蛋清富含膠原蛋白，蘆薈可以給皮膚補水，兩者都屬於純天然的產品，對皮膚沒有任何毒性和副作用，不僅經濟實惠節約了昂貴的化粧品錢，合理使用會讓皮膚變得嫩白細膩富有光澤感。經常護膚的人都知道蛋清的效果，它主要幫助臉部控油收...
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![蛋清能放多久]( "蛋清能放多久")
- 蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質。蛋清裏面含有微量的脂肪、痕跡的卵磷脂、膽甾醇、脂溶性色素葉黃素、氨基酸，這些物質在空氣中暴露過久就會發生病變，變成有害物質。所以常温下蛋清只可以存放3-6個小時。而將其放入冰箱裏冷藏，蓋上保鮮膜，保存時間較長。...
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![雞蛋蛋清有點紅是怎麼回事]( "雞蛋蛋清有點紅是怎麼回事")
- 紅點是母雞體內輸卵管壁上毛細血管破裂時滲出的血液。蛋清“帶血”的雞蛋，學名為“血白蛋”，和“雙黃蛋”一樣，是結構異常蛋的一種，產生的機率很小。“血白蛋”主要成因是母雞體內輸卵管壁上毛細血管破裂，血液滲出，在形成蛋殼時混入蛋白中所形成的。但是不影響食用，可以放心食用...
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![打發蛋清時有一點蛋黃怎麼辦]( "打發蛋清時有一點蛋黃怎麼辦")
- 打發蛋清時有一點蛋黃可以用筷子將少量的蛋黃挑出來，影響不大，還是可以繼續打發的，比如説在做蛋糕的過程當中，就可能會打發蛋清，這樣就能夠將蛋清打發成泡沫形狀。用筷子將少量的蛋黃挑出來然後就可以拿去做蛋糕了，做蛋糕最重要的原材料就是雞蛋。...
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![怎樣做蛋清勾芡]( "怎樣做蛋清勾芡")
- 1、掌握好勾芡時間，一般應在菜餚九成熟時進行，過早勾芡會使滷汁發焦，過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味；2、勾芡的菜餚用油不能太多，否則滷汁不易粘在原料上，不能達到增鮮、美形的目的；3、菜餚湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁的過稀或過稠，從而影響菜餚的質量；4、用單...
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