清蒸金鯧魚的做法和步驟
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1、冷凍金鯧魚解凍後剖肚洗淨,用適量鹽揉搓魚表面,先醃製半小時左右;
2、魚盤子中倒入少許料酒,鋪上薄薄的一層葱薑絲;
3、醃製好的魚碼在葱薑絲上,淋少許料酒,上面再擺上葱薑絲;
4、蒸鍋中裝入適量涼水,擺入魚盤,大火蒸20分鐘;
5、開鍋淋入蒸魚豉油後燜2分鐘左右,取出魚盤;
6、取另外一隻乾淨鍋,燒熱油,油冒煙後澆在魚表面即可上桌。
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