蒸饅頭減大了怎麼辦黃了有點
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可在蒸過饅頭的水中加入食醋100到160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10到15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
蒸饅頭小技巧:
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開;
2、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15到20克。麪糰揉軟後,蓋濕布4到6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜;
3、在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則説明用鹼量適宜;
4、蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
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