蒸饅頭的面鹼大了怎麼辦

饅頭放過量面鹼的解決方法如下：

1、放適量的白醋，揉一會在省一會，用手指按一下，如果自然起來，則調節好了。

2、不急於蒸，將面在放時間長一些，讓它進行自然發酵。

蒸饅頭的做法如下：

1、準備一斤的麪粉、四分之一袋的自發粉。

2、將準備好的安琪用温開水調開倒進準備好的麪粉裏，如果水不足的話可以用温開水繼續加入麪粉裏，將麪糰和到不粘手，放進盆裏蓋上蓋子發酵二十分鐘。

3、發酵二十分鐘後將乾麪粉再次加入發酵好的麪糰裏，繼續和到麪糰表面