饅頭鹼大了怎麼辦啊

饅頭鹼大了可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味，且鹼的作用主要是除去酸味。發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15－20克，麪糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起，蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。