紅薯是什麼根

紅薯是塊根，是植物的變態根之一。

根的一部分或全部因貯藏營養物質而肉質肥大，是植物最常見的變態根。依據其來源及形態的不同又可分為肉質直根和塊根。肉質直根主要由主根發育而成，如胡蘿蔔、蘿蔔、甜菜等，其肉質部分可以是韌皮部，也可以是木質部，形成的形狀各異，如白芷、黨蔘的圓錐根，黃芪、甘草、丹蔘的圓柱根，芫青、變蘿蔔的圓球根等。塊根一般是由側根或不定根發育而成，形狀往往不規則，多為紡錘形或塊狀。一個植株常可形成多個塊根，如甘薯、何首烏、三七、天冬、麥冬等。