![變蛋幾天拿出來晾曬]( "變蛋幾天拿出來晾曬")
- 1、7天。變蛋俗稱皮蛋,色澤味佳。長期食用有效預防腹瀉,開脾健胃,是你餐桌上的佳餚。配料:雞蛋,生石灰,食用鹼,食鹽等。變蛋技術一、用料:塊石灰1斤,鹼3.5兩,茶葉3錢,清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。2、配料過程:先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，...
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![民間灰包蛋配料變蛋配方]( "民間灰包蛋配料變蛋配方")
- 配料：雞蛋，生石灰，食用鹼，食鹽，石灰1斤，鹼3兩，茶葉3錢，清水2斤。做法：1、先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。2、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠...
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![變蛋有營養價值嗎]( "變蛋有營養價值嗎")
- 變蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中説“變蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂"。中醫認為變蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用，火旺者最宜，少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝...
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![用石灰做的變蛋含鉛嗎]( "用石灰做的變蛋含鉛嗎")
- 含鉛。變蛋雖美味，但其中所含有的營養卻非常少。在變蛋中還含有大量鉛。如果過量食用，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，無鉛松花蛋並不是説不含鉛，而是指含鉛量低於國家...
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![作變蛋的方法及配方]( "作變蛋的方法及配方")
- 製作變蛋的方法如下：一、主料：塊石灰1斤、鹼3、5兩、茶葉3錢、清水1、8斤。二、配料：鹽適量。三、做法及步驟如下：先將清水倒進鍋內，再投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，倒入盛石灰的鍋裏，待石灰溶化後，用小棍攪拌均勻成稀石灰糊撈出石灰渣子，冷涼備用；將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆...
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![鵪鶉變蛋怎麼調好吃]( "鵪鶉變蛋怎麼調好吃")
- 1、準備鵪鶉皮蛋一盒；2、去殼擺盤中；3、大蒜、小紅椒切小末，小黃瓜切小片；4、鍋裏放少量油，蒜末爆香再倒入黃瓜片翻炒幾下，最後撒上小紅椒起鍋；5、倒在鵪鶉皮蛋的中間；6、生抽、鹽、白醋、白糖、香油、雞精調成汁，倒在上面即可。...
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![吃變蛋對身體有什麼好處]( "吃變蛋對身體有什麼好處")
- 常吃變蛋對身體健康是有幫助的。常吃變蛋是可以起到很好的食療功效的，變蛋有開胃的功效，經常吃變蛋可以增加我們的食物，另外變蛋有很好的降壓以及養陰的好處。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》...
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![涼拌黃瓜變蛋最正宗的做法]( "涼拌黃瓜變蛋最正宗的做法")
- 材料：變蛋4個、黃瓜1根、香油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、醋適量、洋葱粒適量、麻醬適量、蒜粒適量；準備食材，黃瓜切成菱形；變蛋一分為二，再分成四份切好；放上洋葱碎蒜粒和鹽，放雞精，放上生抽；放蠔油，倒入麻醬，放上醋；淋上香油，吃時攪拌即可。...
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![請問快速蒸變蛋怎麼做]( "請問快速蒸變蛋怎麼做")
- 材料：雞蛋3個，蛋黃3個，皮蛋2個，澱粉適量，紅椒粒適量，鹽，蒜泥適量，老抽適量，雞精適量，香油適量，醋適量。做法：1、雞蛋清與黃分開打入碗中；2、蛋清加入澱粉，1克鹽攪勻；3、倒入容器中；4、入蒸箱蒸熟；5、皮蛋切碎放入蛋黃內；6、加入紅椒粒拌勻；7、拌好的蛋黃倒入蒸好的蛋清內；8.蒸熟倒出改刀；9、蒜...
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![變蛋的做法]( "變蛋的做法")
- 用料：塊石灰1斤，鹼3、5兩，茶葉3錢，清水1、8斤60個雞蛋。配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上...
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![變蛋怎麼吃]( "變蛋怎麼吃")
- 變蛋怎麼吃共有3步。變蛋可以做成涼拌變蛋、黃瓜變蛋、變蛋瘦肉粥等。以下是製作變蛋的具體步驟：操作/步驟1、洗淨備用準備變蛋，去皮洗淨，切成兩半備用。2、切末備用將姜蒜切末放入碗中，加入少許鹽、白糖、醬油蠔油老陳醋備用。3、撒葱花即可放入變蛋，最好撒上葱花即可食用。...
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![變蛋和皮蛋有什麼區別]( "變蛋和皮蛋有什麼區別")
- 1、變蛋實際上是皮蛋中的一種。常説的皮蛋包括了變蛋以及松花蛋兩種，變蛋和松花蛋有細微的差別。2、變蛋的原材料是雞蛋，松花蛋的原材料是鴨蛋，變蛋在製作結束後蛋清的顏色也變成了漂亮的金黃色，而松花蛋看起來會有一層美麗的雪花，口味各有不同。3、變蛋和皮蛋都可以用來製作...
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![變蛋怎麼製作才好吃]( "變蛋怎麼製作才好吃")
- 1、皮蛋瘦肉粥材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。2、將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘；水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨。3、鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片；大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20...
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![香蕉和變蛋可不可以一起吃嗎]( "香蕉和變蛋可不可以一起吃嗎")
- 香蕉和皮蛋可以一起吃。1、皮蛋不能跟甲魚一起吃：皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有zd的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失。2、皮蛋不能跟紅糖一起：喝生薑紅糖茶還有治痛經的功效，但是皮蛋不能跟紅糖一起吃，如果你喜歡喝紅糖的話就要減少吃皮蛋。3、皮蛋有害...
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![變蛋怎麼炒]( "變蛋怎麼炒")
- 青椒6~7個、皮蛋2~3個、姜蒜適量、油鹽適量、生抽少許、雞精少許。1、辣椒先洗一下，削成片備用。2、變蛋剝殼，洗一下，切小塊。3、鍋裏放姜蒜過油，然後把變蛋放下去跟姜蒜一起炒香。4、再把削好的青椒放下去跟皮蛋一起炒，放調味料。5、攪拌均勻關火，即可出鍋。...
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![變蛋怎麼吃 變蛋應該怎麼吃]( "變蛋怎麼吃 變蛋應該怎麼吃")
- 1、原料：變蛋、豬瘦肉、米、姜、葱、蒜、蔬菜、調味品、油、水。2、做法：首先，先將變蛋去殼，用白線切開，再用刀切碎。然後，將葱、姜、蒜和蔬菜切成碎末。將米洗淨後，放入鍋中，加水，打開鍋的按鈕。時間到後，打開鍋，倒入油，油熱後，放入薑末，肉末，加水，再依次放入調味品鹽、雞精、胡椒粉，在進...
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![變蛋跟皮蛋一樣嗎]( "變蛋跟皮蛋一樣嗎")
- 變蛋跟皮蛋不一樣。變蛋是用雞蛋做出來的，皮蛋是用鴨蛋做出來的。變蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，加工製作過程中加入石灰石等強鹼物質導致凝固的蛋白出現松花狀的圖案。松花蛋口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊...
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![怎樣用變蛋粉做變蛋]( "怎樣用變蛋粉做變蛋")
- 用料：石灰1斤，鹼三點五兩，茶葉3錢，清水1、8斤，以上用料可變60個雞蛋；配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏，待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用；操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻灰後，撈...
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![皮蛋松花蛋和變蛋有什麼區別]( "皮蛋松花蛋和變蛋有什麼區別")
- 原料區別：變蛋主要是用雞蛋醃製製作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鴨蛋醃製製作而成，而這是二者的本質區別。外觀區別：變蛋去殼後，蛋白呈微黃色或透明色，蛋黃呈黃黑色，而皮蛋去殼後，蛋白呈黑色，表面帶松花花紋，蛋黃呈黑色。口感區別：變蛋的口感比較Q彈。入口緊實鮮香，而皮蛋...
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![變蛋沒變好裏面都是水 怎麼辦]( "變蛋沒變好裏面都是水 怎麼辦")
- 温度對時間有影響，如果蛋黃、蛋青都還是稀的，説明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固，蛋青成稀狀，説明出缸晚了，已經老化變湯了。其實也是可以吃的。首先把表面的石灰去掉，不要搞破，可以放在水中泡半小時，再蒸熟就可以啦。...
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![變蛋是松花蛋嗎]( "變蛋是松花蛋嗎")
- 1、變蛋不是松花蛋。變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的。2、變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。松花蛋用料：氧化鉛及輔料等。3、變蛋顏色：透明金黃，有雪花斑點。松花蛋顏色：發黑不透明，有松花斑點。4、變蛋味道：香。松花蛋味道：含鉛，有點發臭(硫化氫)。...
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![變蛋是什麼]( "變蛋是什麼")
- 變蛋屬於皮蛋的一種，皮蛋為松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數用鴨蛋製作。而變蛋大多用雞蛋製作，變蛋的顏色多呈黃色，呈現琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現深色，兩個顏色差別很大。...
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![正宗河南變蛋配方]( "正宗河南變蛋配方")
- 變蛋一般加的有柏樹枝、香葉、花椒、大料桂皮、鹽等，吃起來有底味。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。皮蛋不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。...
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![青椒變蛋怎麼做可以和飯店的一樣]( "青椒變蛋怎麼做可以和飯店的一樣")
- 主料：變蛋150g；輔料：香油適量、生抽適量、青椒適量、醋適量、蒜適量。步驟：1、準備好變蛋，剝殼洗淨；2、將變蛋對半切開，放入盤中；3、把青椒和蒜洗淨，將蒜切成沫，青椒切成丁；4、把青椒和蒜放入碗中，加入醋、生抽和香油調成汁；5、把調好的汁均勻的淋到變蛋上，即可。...
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![變蛋怎麼做 變蛋的製作方法]( "變蛋怎麼做 變蛋的製作方法")
- 1、將雞蛋洗淨表面污漬。2、平鋪放在通風處晾乾。3、250克變蛋粉用水攪拌成稀糊，將雞蛋逐一浸濕。4、再均勻的裹上一層乾粉，不露蛋殼。5、碼入保鮮袋中，排擠出多餘的氣體，繫緊保鮮袋入缸密封30天。6、取出保鮮袋打開，將變蛋裸露在空氣中透氣退火，去除鹼味。7、洗淨表皮的幹糊即...
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