砂鍋燉大鵝一個小時了肉怎麼很死
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原因:
火候沒有達到要求,鵝肉沒有煮爛。
砂鍋燉大鵝做法:材料:大鵝、酸菜、姜、葱、蒜、八角、香葉、鹽、料酒、白糖、生抽、龍井茶、香菜碎、幹辣椒、桂皮均適量。
步驟:
1、將半隻鵝剁成小塊,用加了薑片、料酒的水飛過,控水;
2、酸菜用清水泡一會,多洗兩遍、攥淨水份,龍井茶用開水沏開;
3、起油鍋,入薑片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味;
4、倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色,加生抽、料酒、白糖小火繼續翻炒一會,撥至鍋邊;
5、下酸菜中火翻炒出水份,倒入茶水和適量開水末過食材,放入香葉、幹辣椒、桂皮,燒開後倒入砂鍋中;
6、中小火燉30分左右,加鹽調味,撒上香菜碎即可。
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