順德蒸鵝的做法
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1、把鵝將其內臟掏空洗淨。
2、裏外抹上細鹽醃10分鐘。
3、再在表面抹上一層生抽待用。
4、備好所塞餡料。青蒜苗,生薑,大蒜,豆豉。
5、把大蒜切大塊,姜切絲,青蒜苗梗部切小段,葉子切3CM長段,蒜梗和葉子分開放。
6、熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
7、把豆豉下鍋煸炒出味。
8、把青蒜梗部下鍋煸香後關火。
9、調入4勺鹽,一大勺白糖,適量蠔油。
10、把蒜葉下鍋翻勻,翻勻關火待用。
11、把餡料塞入鵝肚,然後把鵝掌塞入肚子。
12、香芋去皮切大塊。
13、把香芋擺在鵝下面,放在蒸籠上,蓋好蒸50分鐘。
14、蒸好後把肚子的汁倒入碗中,把鵝斬件,把汁淋入表面即可。
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