廣式烤鴨怎麼做
- 經驗
- 關注:1.75W次
1、鴨子先用自來水洗乾淨,把裏面的肺部和髒東西給挖走。
2、燒一壺開水、一手拿着鴨脖子,一手把開水淋到鴨子身上。
3、用熱的色水汁重複淋鴨身,是上色的過程,烤出來的時候顏色會更深,更亮,這是顏色部分,色水汁加了醋的原因是讓鴨子晾乾的過程跟薄烤出來鴨皮會更脆。
4、風乾,用繩子或鐵鈎掛在通風地方,英國秋天之後到冬天的風是冰涼乾燥最適合風乾肉類。
5、把焗爐開到最大250度預熱25分鐘,再把温度調到200度,把鴨子放烤盤裏架子架起來,放進焗爐,以200度保持温度烤55分鐘(1.5KG的鴨子)取出即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/g0g266.html