![廣式雲吞皮的做法該放什麼]( "廣式雲吞皮的做法該放什麼")
- 原料：麪粉500克、鹼面2克、水180毫升；步驟：將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉；把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘；在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏；...
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![廣式燒鵝怎麼製作]( "廣式燒鵝怎麼製作")
- 原料：鵝1只、薑末、蒜蓉和葱末各適量。調料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）。做法：1、將鵝處理乾淨，用薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製30分鐘；2、將味汁從肛門...
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![廣式蝦餃的做法]( "廣式蝦餃的做法")
- 一、面坯原料：澄面150克、澱粉60克、水160毫升、色拉油20毫升左右、鹽少許；二、餡心原料：肥豬肉糜30克、鮮蝦200克、筍50克；三、麪皮做法：澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火；粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右；加入色拉油後，將粉揉勻...
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![明爐廣式燒肉怎樣做才脆]( "明爐廣式燒肉怎樣做才脆")
- 主料：五花肉500克；配料：五香粉適量，鹽適量，腐乳適量，白砂糖適量，姜適量，葱適量，料酒適量，小蘇打適量；具體步驟：1、五花肉冷水下鍋，加入葱姜料酒；2、五花肉煮至7成熟，過冷水，擦乾備用；3、用牙籤在豬皮上扎小孔；4、將腐乳、五香粉、白砂糖、醬油、料酒均勻的抹在肉上；5、用錫紙把肉包好，放入冰...
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![廣式辣酒煮花螺怎麼做]( "廣式辣酒煮花螺怎麼做")
- 廣式辣酒煮花螺的做法是：1、將新鮮的花螺用刷子把外殼刷乾淨，用鹽水泡二十分鐘，然後瀝乾水備用；2、姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈，甜酒汁和白酒以2比1的比例兑成酒汁；3、鍋子熱油，小火將薑末、蒜末、一半的紅椒圈炒香；4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘；5、加入酒汁、...
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![廣式的滷水鴨頭做法]( "廣式的滷水鴨頭做法")
- 食材用料：鴨頭、葱、姜、香菜、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒絲、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽等。方法：1、將鴨頭清理乾淨；2、一切為二備用；3、鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鐘；4、用涼水將鴨頭沖洗乾淨備用；5、葱切段，薑切片備用；6、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒絲洗淨；7、...
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![廣式香腸怎麼炒好吃]( "廣式香腸怎麼炒好吃")
- 用料：青椒240克、廣式香腸210克、油10克、鹽1克、生抽2克。做法：1、準備好食材。2、青椒洗淨切小塊。3、香腸切薄片。4、放入鍋中。5、加蓋，隔水蒸熟。6、青椒倒入鍋中煸炒至軟。7、加點鹽炒勻。8、倒入香腸，炒勻。9、淋入生抽炒勻即可。...
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![廣式豉汁蒸排骨怎麼做]( "廣式豉汁蒸排骨怎麼做")
- 主料：排骨500克，豆豉適量。輔料：鹽一小勺，油適量，醬油一湯勺，糖一勺，澱粉少量，姜2片，蒜2瓣，料酒少許。做法：1、把排骨切成小塊，用冷水泡2到3小時，泡出血水。2、入花生油和澱粉，抓勻抓到排骨發黏，然後加入鹽糖，醬油調味，倒入一點料酒和放入切碎的蒜末和兩片薑片去腥。3、蓋上保鮮膜，醃製半小...
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![廣式鳳爪醬料配方]( "廣式鳳爪醬料配方")
- 1、材料：雞爪8個、植物油適量、十三香少許、鹽適量、糖2勺、玉米澱粉1勺、生抽少許、老抽1勺、蠔油2勺、蒜蓉5克、葱油1勺。2、做法：第一步將雞爪洗乾淨去除指甲，放鍋里加水。3、點火加熱，將雞爪焯水2分鐘，然後撈出切斷。4、鍋內放油加熱，放入雞爪炸到焦黃色，撈出放一旁備用。5...
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![廣式清蒸排骨要蒸多久]( "廣式清蒸排骨要蒸多久")
- 廣式清蒸排骨要蒸15分鐘。材料：排骨、蒜頭、3粒豆豉、小量生粉、一小匙葱花、適量白沙糖、一小匙鹽。1、排骨切小段。2、豆豉剁碎，蒜頭剁碎。3、將豆豉、蒜頭、生粉、白沙糖、鹽、醬油放入排骨，攪勻，放置冰箱冷凍1個小時。4、1小時後拿出來滾水蒸15分鐘，撒上葱花即可出鍋。...
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![廣式月餅的特點是什麼]( "廣式月餅的特點是什麼")
- 廣式月餅的特點是重油、皮薄、餡多。廣式月餅餡料多選用當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、鹹蛋等。在工藝上，制皮、制餡均有獨到之處。外皮棕紅有光，並有清晰、凹凸的圖案；餡心重在味道和質地。...
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![廣式叉燒包面如何發]( "廣式叉燒包面如何發")
- 廣式叉燒包發麪的方法是首先用少許温水將酵母溶化靜置5分鐘，麪粉中加入1克鹽、20克白糖、再將靜置好的酵母倒入麪粉中攪拌，再加入適量温水打攪成絮狀，最後和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放温暖處發酵。發麪指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。...
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![廣式魷魚做法]( "廣式魷魚做法")
- 主料：鮮魷魚一隻；配料：蒜薹200克、豆瓣醬2湯匙、雞精、料酒、姜；具體做法：1、魷魚洗淨扔掉內臟切成圈，魷魚須切斷備用；2、鍋裏燒水，加入幾片姜和少許料酒；3、燒開後放入魷魚圈焯熟，然後撈出瀝乾；4、蒜薹洗淨切斷備用；5、鍋裏放油燒到八成熱放入魷魚圈翻炒2分鐘後倒入蒜薹，炒至蒜薹稍稍...
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![廣式點心四大天王指哪四種]( "廣式點心四大天王指哪四種")
- 1，蝦餃。皮薄如紙，半透明，肉餡隱約可見。口感爽滑，美味誘人。2，叉燒包。地道的叉燒包，餡料講究，由半肥瘦的的叉燒粒和叉燒醬混合在一起的。3，幹蒸燒麥。與北方的燒麥不同。分為豬肉和牛肉兩種。裏面加了薑汁和酒，改良後又配了馬蹄粒和筍粒，味道更佳鮮香爽口。4，港式蛋撻。由牛奶、糖...
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![蛋黃盞廣式臘肉怎麼吃]( "蛋黃盞廣式臘肉怎麼吃")
- 蛋黃盞廣式臘肉可以直接蒸着吃，或者下油鍋炸。廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀，醃製、烘培製作而成，味道鮮美，利於...
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![廣式粥有哪些]( "廣式粥有哪些")
- 1、米皇粥，廣東粥有時不加配料，稱為“白粥”俗稱米皇粥，或只加少量陳皮或銀杏伴煮，吃時以幼鹽佐食，白粥配油條是廣東常見的早餐；2、艇仔粥，據説起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇賣的特色粥品，稱為“荔灣艇仔粥”，內有碎牛肉、花生、魷魚等；3、及第粥，據説以前有一書生落難行乞，得人...
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![廣式xo醬做法]( "廣式xo醬做法")
- 1、把瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚加入葱姜、料酒去腥，蒸10分鐘。2、然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好，火腿切條備用。3、蒜、紅葱頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用。將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪拌，榨出水分。4、乾貨榨乾成品後，將火腿、蘿蔔條也榨乾水分即可製作完成。廣式XO醬是粵...
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![廣式點心蘑菇包怎麼做]( "廣式點心蘑菇包怎麼做")
- 材料：中筋麪粉500g克、發酵粉10克、乾酵母適量、白糖10克、可可粉5克。做法：1、麪粉、發酵粉一同過篩，放在案台上撥成環形面窩，面窩中放進乾酵母，用少量温水和勻，加入白糖、温水與麪粉、發酵粉一齊合成麪糰;2、將麪糰放在壓面機滾筒上過壓至表面分別製成12個大小不等的蘑菇形，稍...
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![廣式腐皮卷的做法]( "廣式腐皮卷的做法")
- 1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.葱.薑末攪拌上勁。2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。3、全部卷好後短切。4、鍋蒸十分鐘。5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷兩面煎黃鬆脆時盛出瀝乾油。6、醬油加入等量的白開水稀釋加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜調...
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![廣式碳燒肉的做法]( "廣式碳燒肉的做法")
- 廣式碳燒肉材料：帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。步驟：將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀；將鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合後調成糊狀；把調勻的醬料抹在肉縫中，醃漬6至7...
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![廣式鹽焗蝦的做法]( "廣式鹽焗蝦的做法")
- 1、做廣式鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。2、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。3、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。按需要也可以放進去一...
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![廣式臘味的品牌有哪些]( "廣式臘味的品牌有哪些")
- 喜上喜：深圳喜上喜實業有限公司成立於1981年，是以經營肉類食品加工的綜合企業；皇上皇：是中華老字號產品，歷史悠久，擁有的品牌有皇上皇、香腸先生、金冠和金鳳；旗峯臘味：屬於東莞臘味，以其色香味形而聞名遐邇，旗峯臘味是東莞市食品有限公司產品，是馳名東莞的老牌產品，擁有50年生產歷史...
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![請問廣式蘿蔔牛雜的具體做法]( "請問廣式蘿蔔牛雜的具體做法")
- 廣式蘿蔔牛雜做法：材料：牛雜400克、白蘿蔔750克、香葱30克。八角、香葉、桂皮、姜、蒜。1、將牛雜用白水大火煮30分鐘，撈出。2、剛才煮牛雜的湯如果是奶白色的，不扔，留着做雜碎湯。3、用紗布把所有香料包好，麻繩打結。4、另起一鍋，倒入牛雜，香料包，葱薑蒜洋葱，還有各種調味料，大火煮...
- 23645
![廣式叉燒醬的做法]( "廣式叉燒醬的做法")
- 1、材料2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙海鮮醬，1湯匙酒，3湯匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙鹽，1小方塊紅腐乳，1/2茶匙五香粉2、將所有材料拌勻即可。3、我沒有用澱粉調和叉燒醬，因為那樣只是讓醬變得稠一點，味道上沒有一點改變。...
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![廣式腸粉是用什麼粉做的]( "廣式腸粉是用什麼粉做的")
- 廣式腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉（澄粉）做成的。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州（今廣東羅定市）。廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。布拉腸粉以廣州西...
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知知館
