包子是硬的不鬆軟是怎麼了

1、融化發酵粉的時候加白糖，可以讓麪糰更好的發酵；

2、融化發酵粉的的水最好是温水，因為温水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙；

3、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麪糰和水才容易攪拌均勻；

4、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點幹麪粉防粘，要邊上薄，中間厚；

5、水開後大火蒸包子；

6、蒸好後不要馬上揭開，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。