熬製的雞油怎麼保存
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熬製的雞油可以在熬製好後加點鹽保存,因為這樣可以延長油的存放時間,然後存放在通風陰涼處即可;或者雞油去渣涼透後,在上面放上一勺豆油,保存時不能放在太熱的地方。
雞油指的是雞腹內的脂肪,特別柔軟細嫩,雞油含脂肪酸、蛋白質、脂溶性維生素、固醇類等多種成分,其中脂肪酸組成是評定雞油營養價值高低的重要指標之一,也是影響其風味的重要化學成分。
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