如何保存自家熬製的火鍋底料

保存火鍋底料的方法：晾涼後裝入塑料袋裏密封后放入冰箱冷凍室凍成冰塊即可以長時間保存。

自制火鍋底料的製作方法：

將所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化。泡軟的香料瀝乾，用料理機粗略地打碎，呈木屑狀。將豆瓣、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用。將350毫升油全部倒入鍋內，再將之前打碎的幹香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15至20分鐘。等香料碎都變得焦黃乾燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內。將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油裏，繼續小火熬製約15分鐘即可。