辣味臊子的做法
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1、生薑和蒜切末,我比較喜歡切得非常細,口感好一些。鹹菜洗淨切碎,肉末放上澱粉拌勻。
2、鍋中放入適量的油,燒熱後放入姜蒜末,油温不宜太高,可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜,免得下鍋就糊了。
3、然後倒入肉末翻炒,直至肉末斷生。
4、放入豆瓣醬,翻炒至肉末均勻上色,這裏放得比較少,因為我家榨菜比較鹹。不吃辣童鞋可以不放醬哈。
5、放入鹹菜一起翻炒,大火幾分鍾後,加入料酒(也可以不加)再炒幾鏟就好了。
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