![臊子怎麼炒]( "臊子怎麼炒")
- 食材準備：豬肉３斤左右、油、鹽適量、白糖、生抽各一大勺、老抽、香葉１５片、八角４顆、桂皮５片、草果２顆。大肉洗淨瀝水，切０.５ｃｍ厚，２.５ｃｍ寬的薄片。炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒；剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒；直到肉中煸炒出來的水...
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![炒過的肉臊子如何保存]( "炒過的肉臊子如何保存")
- 1、將肉臊子炒熟，若炒不熟，肉裏的水沒炒出來就會很容易變味。2、然後多放點鹽進去，這樣易儲存，將其放入鐵盆中，因為鐵盆冷藏效果好，塑料質地的不如鐵盆好，儘量不要用塑料盆，再蓋好蓋，把冰箱的指控數就是那個滑動的調到5上冷藏就好了。...
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![怎麼炒臊子好吃]( "怎麼炒臊子好吃")
- 1、熱鍋沸油，等油涼把肉塊放進去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。2、肉慢慢變收縮變顏色，放辣椒麪，翻炒均勻即可出鍋。 臊子是一種特殊的做法，多用於吃麪，香和回味無窮是它一大特色。臊子並不只是做麪食用，在陝西很多地方，臊子由於常温下保質期長，於是經常用於炒菜，代替新鮮肉絲肉沫的作用...
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![陝西幹拌肉臊子怎麼做]( "陝西幹拌肉臊子怎麼做")
- 原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。製作流程：1、五花肉洗淨切約1、5cm左右見方的小丁；2、鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒；3、肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒；4、下入薑片，大料，五香粉，辣椒麪，醬油，鹽，糖，清水...
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![肉末臊子怎麼保存]( "肉末臊子怎麼保存")
- 1、找個有蓋的小盆，有鐵的最好，塑料不怎麼好，冷藏效果跟不上鐵的，蓋好蓋，不用冷凍格的，就把冰箱的指控數就是那個滑動的調到5上冷藏就好了。2、炒的時候一定要把肉炒熟，哪怕是生了就不好了，因為肉裏的水還沒炒出來很容易變味，並且可多放點鹽進去，鹹點也不怕，易儲存。...
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![岐山臊子如何保存才能放的時間長]( "岐山臊子如何保存才能放的時間長")
- 肉臊子存放在陰涼處或者冰箱中，可以保存一星期左右。材料：後臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。做法：1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開。2、鍋裏放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉裏面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩。3、煸...
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![肉丁臊子面的做法]( "肉丁臊子面的做法")
- 1、五花肉切小丁，土豆胡蘿蔔白蘿蔔豆腐均切小丁。油菜洗淨。自己擀麪條或者外購。2、鍋燒熱，下入五花肉丁煸出油，加入花椒大料面，葱薑蒜末，醬油，肉丁煸成紅色，加開水，燒開後加精鹽米醋胡椒粉，肉丁八成熟時，加入土豆白蘿蔔胡蘿蔔豆腐丁，土豆等熟後調好味即可。3、另坐鍋煮好麪條，燙熟...
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![炸醬麪的臊子怎麼做]( "炸醬麪的臊子怎麼做")
- 1、原料：腿心肉。輔料：油、鹽、醋、姜、蒜、花椒粉。2、做法：購買腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗乾淨後，把精肉\皮\肥肉分別切成小塊；3、鍋加熱，放點油，等油燒開了，先放肥肉翻炒，等油炒出來後，立即放入豬皮炒；4、炒到顏色稍變色，再放入精肉炒；5、等炒到顏色...
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![陝西臊子肉怎麼做]( "陝西臊子肉怎麼做")
- 做法：1、肉切片，瘦肉比肥肉切的要大少許，如果買的肉整體比較瘦鍋裏需要一些菜籽油；2、翻炒肉，鍋加熱後直接放肉進去中火翻炒，大約五分鐘後炒出水分，一直中火熬到水粉揮發，鍋底只有清亮的油；3、加辣椒麪，按自己的喜好添加辣椒麪；4、加姜沫，辣椒，花椒粉，醋，按自己的喜好添加；5、調火，鍋裏開...
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![四川雜醬臊子的做法]( "四川雜醬臊子的做法")
- 1、豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁，這樣吃的時候更有肉感更好吃，我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽，醃製十分鐘左右2、姜蒜切末，鍋裏放油適量，大概50g左右，油熱後加入一小把花椒炸香，等花椒變黑後撈出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入醃...
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![雜醬麪臊子的製作方法]( "雜醬麪臊子的製作方法")
- 豬肥肉1.5斤、豬瘦肉1.5斤、姜6片、獨蒜3顆、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、甜麪醬1勺、蠔油2勺、十三香1勺、適量鹽、適量雞精。1、豬肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒，生薑及大蒜切成顆粒，鍋裏放油燒熱倒入豬肉泥炒3分鐘。2、下豬瘦肉顆粒，用中火慢炒至水分收幹。3、加入料郫縣豆...
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![臊子肉拌麪的做法]( "臊子肉拌麪的做法")
- 1、50克瘦肉和2個小洋葱洗淨切成丁。2、鍋內放油，油熱後下瘦肉，炒幹水後加小洋葱丁炒香，再加2勺甜麪醬翻炒出鍋，臊子肉就做好了。3、將1粒蒜蓉切碎加50克水泡一下，再放入少許芝麻醬、花生醬、鹽、糖，加1勺辣椒油、2勺陳醋、1勺麻油、1勺老抽攪拌均勻。4、鍋裏放水燒開，加一點油...
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![素椒牛肉臊子怎麼做好吃]( "素椒牛肉臊子怎麼做好吃")
- 素椒牛肉臊子的吃法：材料：麪條、葱花、漢源花椒麪、芝麻花生調和醬、豬肉臊子、白糖、蒜泥、熬製醬油、鹽、豬油；1、在碗中加少量熬製醬油，接着加入自制漢源花椒麪，再加入少許白糖增加面味的厚度，繼續加入蒜泥和芝麻花生混合醬，最後加入豬油和葱花；2、待鍋中的水燒開後放入麪條，煮...
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![重慶小面牛肉臊子怎麼做]( "重慶小面牛肉臊子怎麼做")
- 原料：牛肉、郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑。做法：1、將買好的肉切成約2cm的小方塊；2、大火用熱油將牛肉的水煸幹；3、加入郫縣豆瓣，八角，花椒，生薑一起煸炒至散發出香味時加入開水；4、大火煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。...
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![臊子面是哪個省的風味麪食]( "臊子面是哪個省的風味麪食")
- 臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來説，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色...
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![豬肉土豆臊子面的做法]( "豬肉土豆臊子面的做法")
- 豬肉土豆臊子面是非常好吃的一種美食，深受普通家庭的喜愛，那麼它到底怎麼做呢？清洗食材，主料，青尖椒只是為了提味，不喜歡可以不用。土豆切成小顆粒，尖椒切小段，準備好薑片，葱花，蒜瓣，幹辣椒，花椒。鍋中加入適量油，燒熱後放入薑片，幹辣椒，蒜，幹辣椒。再加入尖椒，一勺豆瓣醬，煸香。加入肉末，炒...
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![岐山臊子湯的家常做法]( "岐山臊子湯的家常做法")
- 1、正宗的岐山香醋、細辣椒麪、調料面、生薑沫、精鹽、雞精、味精、白糖。2、先給鍋裏放少許油燒熱下姜沫，倒入香醋燒開，加入調料面、精鹽，再加水燒開。酌情放入雞精、味精、白糖、細辣椒麪、臊子油即好。口味因人而異，自己品嚐到滿意為止。3、一碗麪七分湯，湯調好後面下出來...
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![牛肉臊子怎麼做好吃又簡單]( "牛肉臊子怎麼做好吃又簡單")
- 1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備葱薑蒜,沒有大葱用小葱白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)。葱薑蒜切碎備用。2、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。牛肉臊子的做法圖解77.再...
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![湖南洞口縣臊子面的做法]( "湖南洞口縣臊子面的做法")
- 做法：準備配料，五花肉150克、黑木耳15克、胡蘿蔔25克、豆腐乾100克、麪粉280克、水140克、甜椒15克、少許葱、一瓣蒜、一片姜；280克麪粉加140克水揉成光滑的麪糰；麪糰包上保鮮膜靜置20分鐘；把麪糰擀成片，厚度根據自己需要；兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手...
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![炒豆腐臊子怎麼做]( "炒豆腐臊子怎麼做")
- 杏鮑菇洗淨、蕃茄去皮切成1釐米見方的細丁；葱洗淨切成葱花；姜、蒜去皮切細剁碎；嫩豆腐用清水沖洗乾淨，用勺子劃成任意小塊；鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒乾肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味；倒入杏鮑菇翻炒，炒熟；倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃...
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![米粉臊子做法]( "米粉臊子做法")
- 主料：小麥麪粉輔料：羊肉，香菜，油皮，海帶調料：小葱，鹽，味精，辣椒做法：1、和麪，面稍微軟一點，面裏要撒上鹽；2、每半個小時和一次，一共和個3、4次即可，醒面3個小時；3、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，不要放鹽；4、肉燉差不多爛以後將肉撈出；5、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉；6、準備香菜、葱...
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![麪條臊子如何做]( "麪條臊子如何做")
- 製作麪條臊子所需材料：麪條、豬肉、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜、葱、姜、料酒、醬油、鹽、八角；具體步驟：1、將豬肉的肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁；2、把胡蘿蔔、豆腐分別切成和肉同樣大小的小丁；3、木耳和黃花菜泡發洗淨，木耳撕成小朵，黃花菜切成兩段；4、把韭菜、葱、姜摘...
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![臊子拌麪做法圖解]( "臊子拌麪做法圖解")
- 1、原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋葱、大蒜、乾紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。2、將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋葱切塊、大蒜切末備用；將西紅柿、鮮辣椒和其他時令蔬菜切成小塊備用。3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下...
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![臊子面的臊子怎麼做]( "臊子面的臊子怎麼做")
- 第一、要想臊子吃着口感華潤，選五花肉。把肉洗淨剔出肥肉，然後分別切成小肉片或小丁。第二、熱鍋涼油，先放適量油倒入切好的肥肉練一下肥油，肥肉入鍋後快速不停翻炒，等肉變白出一些清油時放入葱、姜、蒜八角，這時可以加進瘦肉翻炒。第三、等肉手變白沒有血色時，可以加一湯匙醋翻...
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![户縣肉臊子的做法]( "户縣肉臊子的做法")
- 1、葱薑辣椒備好。2、調料用這個裝起來。3、五花肉把肥瘦分開切，然後去皮肉皮不要扔。4、這是瘦一點得，肥的先下鍋炒和切好的肉皮一塊炒。5、鍋裏倒點油，不要太多，燒熱，將肥肉下鍋煸炒出油，這個過程中火要不停得攪拌，不然會濺出來得，炒到肉變色。6、加入葱薑辣椒，瘦肉翻炒一會變色...
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