四川臊子肉的做法
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1、準備好牛肉,用水清洗乾淨,稍微浸泡一下,出血水。
2、牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,雞粉,料酒,少許鹽,白糖放在牛肉丁上,用手抓勻,醃製10分鐘。
3、然後用菜刀將洋葱,胡蘿蔔,西紅柿,芹菜切丁。
4、鍋內放水,水燒開,把餃子面片放下去,燒開關火。
5、鍋燒熱,放花生油先炒洋葱丁2分鐘,再加西紅柿丁,胡蘿蔔跟芹菜丁放下去炒3分鐘,放適量的鹽。
6、把配菜放鍋一邊,放入炒牛肉丁2分鐘,再混在一起拌炒,加2碗半水,放鹽,大火煮開再中小火煮3分鐘,加老抽。
7、把面片瀝乾水,用碟子裝好,把牛肉臊子淋在面片上,牛肉臊子面就完成了。
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