茄子餃子餡怎麼調最好吃
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1、茄子削皮切成碎丁,不用剁,手攥擠去菜汁。
2、放肉:肉餡要單獨調味攪拌,筷子順着一個方向攪拌,太乾加一些水,要攪拌上勁,就是有點黏稠發亮的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪,例如葱末、薑末、味精、食鹽、花椒麪、芝麻油、植物油、醬油等。肉餡調好靜置一會,包時拌入茄子丁,略微攪拌即可。
3、不放肉:茄子丁兒調入葱末、味精、食鹽、芝麻油、植物油,攪拌一下即可。
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