黑魚烹飪方法有幾種
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.黑魚絲薄餅做法:
2、將切好的魚絲上漿,拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲,製成餡心。
3、將餡心包入春捲皮,呈長6釐米、寬4釐米的薄餅,用熱油炸成金黃色即可。
玉帶黑魚卷做法:
1、黑魚宰殺後取淨魚肉,切塊,然後片成片,用精鹽抹勻上味,拍上幹澱粉,葱白洗淨切段。
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷。
3、把葱葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5 分鐘後取出。
4、炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入葱段,加入鹽、味精,用濕澱粉勾薄芡,淋在魚捲上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
湯滷黑魚做法:
1、用滷湯加香葉、幹辣椒、葱姜、麻油少許上火燒開。
2、黑魚改刀沸水撈出放入滷湯10分鐘左右。
3、黑魚裝盤加入少許的原汁滷湯,魚身上撒上紅椒沫香菜沫 ,即可。
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