怎樣發酵酸奶
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1、把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘,水浸沒牛奶面為宜,不要蓋鍋蓋,然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入市場銷售的新鮮純酸奶。
2、加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊,以保證瓶內的無氧環境。室温下10小時後,鮮奶乳凝如同豆腐腦,酸奶即成。把酸奶瓶放入的冰箱中冷藏2至4小時,即可食用。
3、白糖可在滅菌時加入,也可在吃時加入,量以個人口味而定,也可不加。
4、可在作時單獨作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌種,但不能多次使用,因家中無法保證無菌操作,菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,裏面有氣體產生,説明已進入產氣菌,只可食用,不能再留作菌種。
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酸奶
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