自制酸奶發酵時間過長怎麼辦

自制酸奶發酵時間過長的話最好丟掉，因為酸奶裏面含有豐富的蛋白質，是天然的培養基，時間過長，容易變質，造成微生物大量滋生，食用後易導致腹瀉等症狀。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。