雞肝怎樣滷才嫩不腥

滷雞肝需準備食材：雞肝、葱、蒜、姜、辣椒、醬油、料酒、白糖、鹽、花椒、大料、食用油、香葉。一共4步，以下是滷雞肝的詳細操作：

操作/步驟

1、洗淨

雞肝洗淨，倒入清水，放料酒、花椒，大料，煮一下，變色即可撈出。

2、洗去血沫

用温水洗去血沫。鍋裏放白糖和油燒熱，用鏟子攪動至白糖溶化，起泡沫，倒入雞肝和葱薑蒜。

3、上色

放醬油將雞肝炒勻上色，倒入温水。

4、收汁

放辣椒、鹽、香葉、大料、花椒開始燉至收汁即可。