燉雞湯怎樣才能去掉腥味

1、用熱水加一點料酒和生薑、大葱、少些食鹽浸泡十多分鐘。味道過重用加入生薑的水用煮，把生薑的汁煮出來，再加上大葱、料酒、少些食鹽浸泡。

2、給雞肉焯水。

3、把雞在烹飪前用薑汁醃製5到10分鐘。

4、放少許醋。

5、洗雞時把雞的屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨，可以去掉雞肉的腥味。