切面是什麼麪條

切面是鮮切面，通常是將麪糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型，俗稱“面”、“水面”、“麪條子”，古稱湯餅、奢面、素餅、煮餅、水引餅、不託等。切面也是福建尤溪傳統的麪食之一，逢年過節居家必備，由於此麪條有較粗的特徵，外地人品嚐後便形象地稱之為“大條面”，過去為手工製做，現多為機制。