素鴨的做法 素鴨怎麼做

步驟1

所需食材：豆腐皮4張，胡蘿蔔150克，春筍150克，香菇30克，生薑1塊，大葱1段、芝麻油1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙。

步驟2

香菇切絲。

步驟3

姜切末。

步驟4

大葱切末。

步驟5

筍切絲。

步驟6

胡蘿蔔切絲。

步驟7

鍋中水沸後，筍絲、胡蘿蔔絲焯水撈出瀝乾。

步驟8

起油鍋，爆香葱薑末，下香菇絲，胡蘿蔔、筍絲大火翻炒。

步驟9

加生抽、鹽調味，倒入料酒炒勻盛出。

步驟10

碗裏放入芝麻油、生抽、老抽、香菇水、白糖，調成蘸汁。

步驟11

豆皮刷上蘸汁，放上餡料，折起豆皮，放入碗中。

步驟12

上蒸鍋蒸八分鐘，取出稍稍放涼。

步驟13

熱鍋下油，放入素鴨煎至兩面金黃。

步驟14

切成小塊裝盤即可。