臘鴨怎麼做好吃臘鴨的吃法
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臘鴨燜藕:
材料:
臘鴨肉、藕、姜、白胡椒粉、小葱。
做法:
1、臘鴨切塊,洗淨,薑切片,小葱洗淨切末備用;
2、燒水,水開後將臘鴨放置鍋內,汆燙片刻,撈起放入砂鍋,加入薑片和適量温水,開蓋煮開;
3、湯開後,轉中小火燉煮一個半小時,熬至湯色發白,臘鴨出香;
4、將藕去藕節、去皮,切成滾刀塊,放入砂鍋熬煮一小時即可;
5、食用前加入白胡椒粉、小葱末即可。
臘鴨茄子煲:
材料:
紫皮茄子、色拉油、醬油、姜、桂皮、料酒、大蒜、杏鮑菇、食鹽、冰糖、八角、幹辣椒、生抽。
做法:
1、將鹹鴨腿剁小塊後放置冷水中浸泡二小時以上;
2、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊, 青椒切片;
3、放入油、大料、蒜瓣及薑片進行煸炒;
4、出味後放入鹹鴨腿進行翻炒;
5、翻炒後加入茄子、杏鮑菇塊均勻翻炒;
6、加入醬油、料酒,、冰糖、適量水燉煮十五分鐘;
7、煮至九成熟加入青椒片;
8、翻炒均勻後加入鹽、胡椒調味即可。
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