整個肘子怎麼做好吃

一：冰糖肘子

1、準備食材：冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁適量、八角2粒、香葉3片、葱姜適量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、燉肉料包1個、食鹽適量。

2、將肘子清洗乾淨，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。

3、放入黃酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣葱姜等調料。

4、處理乾淨的肘子放入砂鍋中，加入所有調料，加入温水稍稍莫過肘子。

5、砂鍋置火上，大火燒沸後，改小火煨煮1.5個小時左右，燒製的時候注意翻面。

6、最後把湯汁稍稍收濃即可。

二、紅燒肘子。

1、準備食材：肘子、水3升2人份、薑片10克、大蒜4瓣、料酒15克、花椒2克、八角2個、辣椒3個、冰糖7克、鹽2克、耗油5克、醬油15克、老抽10克、小葱1根。

2、姜蒜切片。

3、肘子冷水入鍋焯水。

4、肘子入鍋加料酒、花椒、八角、辣椒、燉肉王、冰糖、鹽、蠔油、醬油、老抽、葱、姜。

5、中火燉兩小時即可出鍋。

三、醬肘子。

1、準備食材：豬肘1個3人份、老湯適量、香葉4片、燉肉料包1個、草果1個、八角3粒、肉蔻1個、黃醬40克、桂皮2小段、葱姜適量、老抽適量、食鹽適量、冰糖適量。

2、肘子涼水下鍋加入葱姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。

3、焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。

4、醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、葱姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料。

5、將處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料。

6、加入老抽。

7、蓋好蓋子，壓30分鐘。

8、關火後不要急着撈出，肘子浸泡至還有温熱時撈出。

9、剔去大骨。

10、用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片即可。