蒸東西用大火還是小火

蒸東西用大火。因蒸東西始終要保持有大量的水蒸氣的狀態，才能讓蒸出來的菜餚細嫩不柴，水分也不會太多。如使用小火蒸會使蒸菜變成燜菜，口感比較差。蒸是一種常見的烹飪方法，把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。