煲湯先放鹽還是後放鹽 百科 關注:3.06W次 煲湯後放鹽。熬湯時不宜先放鹽,因為鹽具有滲透作用,會使原料中的水分排出,若食材是肉質,易失水而提前縮緊,導致湯品難以燉出鮮味和香味,會使蛋白質凝固,鮮味不足,因此建議煲湯在出鍋前5分鐘加入食鹽調味,食鹽不但可以很好融入到湯中,味道還鮮美適口。 標籤: 放鹽 煲湯 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/baike/rppk42.html