單縣全羊湯是哪裏的菜
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魯菜。
食材:羊肉、羊骨各200克,100毫升香料水,草果、桂皮、白芷、良姜、乾薑、丁桂粉各適量,20克薑片,10克蒜苗末,10克葱末,10克香菜末,大葱段少許,4克鹽,味精、料酒、雞粉、食用油各適量。
1、鍋注水燒熱,倒入羊肉,汆去血水,撈去浮沫。然後撈出羊肉。
2、將羊肉、羊骨放入原鍋中,加入草果、桂皮、白芷、良姜、乾薑、薑片、大葱段、料酒。
3、略煮後撇去浮沫。
4、加蓋,大火燒開後轉小火再煮70分鐘。然後揭蓋,撈出羊肉。
5、將煮好的羊肉切成片。
6、將香料水倒入原鍋中攪勻。加蓋,燒煮3分鐘。
7、揭蓋,撈出羊骨,放入湯碗墊底。
8、倒入切好的羊肉片。
9、加入鹽、味精、雞粉、丁桂粉,拌勻調味。
10、將羊肉片撈出,放入湯碗中。
11、再將香菜末、葱末、蒜苗末倒入原鍋中。略煮片刻,至熟。
12、將湯汁倒入湯碗中即可。
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