![特色醬椒魚怎麼做]( "特色醬椒魚怎麼做")
- 主料：魚頭，綠色辣椒。配料：鹽，蒜，豆腐絲。步驟：1、製作醬椒。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼着，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽。3、...
- 17092
![做辣椒醬配方 如何做一罐辣椒醬]( "做辣椒醬配方 如何做一罐辣椒醬")
- 1、首先要將紅辣椒用水洗乾淨。2、然後用絞肉機絞碎。3、鍋中先放一半熟油，油熱倒入甜麪醬翻炒片刻，再倒入蒜末和薑末翻炒，然後倒入絞好的辣椒翻炒一會兒，然後放入鹽、糖、醋不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快乾時倒入剩餘的一半油，繼續翻炒，直至將水份收幹，（大約需要一小時左右）最後...
- 15030
![江西辣椒醬]( "江西辣椒醬")
- 江西辣椒醬是江西地區的一種著名特產，其製作方法如下；1、材料為5斤紅辣椒，8兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，醋2兩 ，白酒2兩。2、在辣椒買好後，清洗乾淨後，放簾子上面控幹水，控水的時間要在一天以上。 3、將辣椒放在攪拌機裏面攪碎，根據各人口味可自行確定辣椒碎末的粗細。 ...
- 25647
![辣椒梨怎樣做辣椒醬]( "辣椒梨怎樣做辣椒醬")
- 紅朝天椒200克。材料：番茄500克、生薑大蒜適量。做法：將準備好的紅朝天椒去柄去蒂，洗淨後切碎，生薑大蒜切末，將洗淨的番茄去蒂切成小塊。熬製辣椒醬，首先在鍋內放入清水，依次加入剛剛準備好的姜、蒜、辣椒、番茄，攪拌均勻用中火熬煮，大約5分鐘後加入鹽、糖、米醋、色拉油調味。在...
- 17379
![燒青椒怎麼做辣椒醬]( "燒青椒怎麼做辣椒醬")
- 材料：植物油15毫升、新鮮青辣椒20條、蒜頭3瓣、洋葱半個、鹽4、5克、水450毫升、蒸餾蘋果酒醋225毫升。做法：1、取一箇中型耐高温的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋葱和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室温下冷卻；2、將混合物移入食物處理...
- 10954
![指天椒辣椒醬的做法]( "指天椒辣椒醬的做法")
- 將指天椒去蒂、切丁、煸炒，將香菇去蒂、焯水、切丁並和肉沫一起翻炒，然後盛出備用。接着將薑末、蒜末、麪醬、辣椒丁、香菇丁和肉沫放在一起翻炒，最後進行調味即可。辣椒是茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅...
- 30042
![剁椒魚頭的醬怎麼調製]( "剁椒魚頭的醬怎麼調製")
- 具體調製方法如下：1、筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克；2、五花肉25克、葱5克、姜5克、鹽2克、糖1克；3、味精3.5克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克，所有的料，剁碎後再攪拌均勻，剁椒魚頭的醬製作完成。...
- 7584
![雙椒蒜蓉辣椒醬做法]( "雙椒蒜蓉辣椒醬做法")
- 1、原料：蒜頭，新鮮或風乾紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可...
- 30543
![青辣椒醬的做法青辣椒醬怎麼做]( "青辣椒醬的做法青辣椒醬怎麼做")
- 主料:青辣椒。輔料:植物油、洋葱、姜、蒜、鹽、醬油、醋、雞精、花椒粉。步驟:1、將辣椒洗淨，切碎備用；2、把洋葱、姜、蒜切碎備用；3、炒鍋加熱，倒入較多植物油；4、在油熱後，放入洋葱、蒜末，爆炒；5、放入辣椒碎，快速翻炒；6、當辣椒斷生變色後，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均...
- 11568
![剁椒魚頭醬的做法]( "剁椒魚頭醬的做法")
- 1、將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。2、姜和蒜切片，葱切段。高火加熱適量油，加入一半的葱薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸...
- 19442
![醬椒魚頭怎樣做]( "醬椒魚頭怎樣做")
- 1、原料：醬椒、魚頭。2、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼着，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。3、...
- 29756
![綠辣椒怎麼做辣椒醬]( "綠辣椒怎麼做辣椒醬")
- 用料：綠辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。做法：1、綠辣椒洗淨。2、晾乾水分去除辣椒蒂。3、蒜和生薑打碎。4、綠辣椒打大粒與姜蒜混合一起。5、加入食鹽、白糖拌勻。6、放入無油無水的瓶裏，留出空間，因為後期發酵。7、倒入白酒封口，密封存放，前兩...
- 24174
![自制辣椒醬 自制辣椒醬方法]( "自制辣椒醬 自制辣椒醬方法")
- 1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。2、先將鹽用小火炒一下，備用。3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。5、蒜和仔姜也打成顆粒狀。6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。7、加入鹽和碎冰糖。8、拌勻。9、準備一個玻...
- 3849
![幹辣椒怎麼做辣椒醬]( "幹辣椒怎麼做辣椒醬")
- 1、材料：5斤幹辣椒、8兩鹽、1斤蒜、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩（幹辣椒就是秋季專門做辣椒醬的那種）。2、幹辣椒先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。3、把幹辣椒放在攪拌機裏面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。4、把辣椒碎放在鍋裏，將鹽、味素、糖、豆...
- 6151
![青辣椒怎麼做辣椒醬]( "青辣椒怎麼做辣椒醬")
- 準備材料：青椒１２００克、大蒜２－３頭、青小米椒３００克、豆瓣醬４００克、白胡椒粉１勺、食用油若干。１、青椒洗淨後剁碎備用。２、大蒜剝好後洗淨，用壓蒜器壓成大蒜碎。３、青色小米椒洗淨備用。４、青小米椒切成小丁備用。５、鍋中加入食用油，中小火油熱後改小火，加入一半蒜碎，炒出香味後加入一袋豆瓣醬，小火慢...
- 30378
![如何做辣椒醬]( "如何做辣椒醬")
- 1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。2、辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。3、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬...
- 26817
![指天椒怎麼做辣椒醬]( "指天椒怎麼做辣椒醬")
- 材料：指天椒500克、大蒜50克、生薑20克、白酒兩勺、鹽45克、白糖10克。做法：1、將指天椒清洗乾淨，徹底瀝乾表面水分；2、大蒜去皮，清洗乾淨，也瀝乾水分；3、晾乾水分的辣椒去蒂；4、菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎；5、生薑和大蒜剁成碎末；6、將剁好的辣椒、大蒜、生薑末...
- 10538
![醬椒魚頭裏的醬椒是怎麼做的]( "醬椒魚頭裏的醬椒是怎麼做的")
- 原料：青辣椒、鹽。步驟：1、把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。2、取一個碟子，把辣椒平放，均勻地撒一層鹽。3、用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方。4、一個星期後。辣椒變蔫，而且顏色變成黃綠色。5、裝罐存儲即可。...
- 29533
![紅尖椒辣椒醬的做法]( "紅尖椒辣椒醬的做法")
- 1、紅尖辣椒入籠用旺火蒸熟後取出，再入鍋用混合油炒至酥香；蒜苗切成顆。炒鍋上火，放入混合油燒熱，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精，撒入蒜苗炒至斷生，淋入香油，起鍋裝盤即成。2、特點：清香醇厚，辣而不燥，農家風味濃郁。3、適用範圍：可作為炒...
- 28002
![椒醬怎麼做]( "椒醬怎麼做")
- 1、紅辣椒洗淨，放在陰涼處風乾，以去除辣椒身上的濕氣。2、將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。3、姜蒜均切成碎末。4、事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗淨，最好放在陽光底下晾曬乾，並保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭醃製的辣椒量少，可以把所有料都...
- 23835
![剁椒魚頭放什麼醬油味道好]( "剁椒魚頭放什麼醬油味道好")
- 放老抽即可。剁椒魚頭的做法：1、魚頭買來收拾乾淨，從魚背開刀；2、用手拍刀背，劈開魚頭；3、在魚骨上斬上幾刀便於入味，吃起來也很方便；4、用薑片、葱段和料酒將魚頭醃製10分鐘；5、豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油；6、爆香蒜和豆豉；7、加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽...
- 12117
![辣椒醬用哪種辣椒]( "辣椒醬用哪種辣椒")
- 極辣的辣椒醬，用黃燈籠辣椒！海南的黃燈籠辣椒，據説是麻辣到不行，不過吃了還不會上火！到底會不會上火可能也是跟個人體質和飲食習慣相關的。要是大家要挑戰一下，嘗試摧毀汗腺、淚腺，那麼黃燈籠辣椒是不錯的選擇。麻辣的辣椒醬，指天椒、七星椒不錯！能吃麻辣的辣椒醬就是任性！據説能吃...
- 8754
![用豆瓣醬配鮮辣椒怎樣做辣椒醬]( "用豆瓣醬配鮮辣椒怎樣做辣椒醬")
- 主料：紅辣椒5斤。輔料：大蒜300克，姜一塊，蘋果，大白梨各一個，西紅柿兩個，鹽300克，豆瓣醬200克，味精，白糖，醋少許。鮮辣椒醬的做法步驟：1、新鮮的紅辣椒洗淨，晾乾水。2、去掉辣椒蒂把，切成斷，用絞肉器絞成醬。4、將配料也都絞碎，和辣椒醬倒在一起到一起，攪拌一下。5、放鹽，味精，白糖，醋，豆瓣醬，攪...
- 12028
![辣椒醬做法]( "辣椒醬做法")
- 製作辣椒醬時，需要將辣椒和生薑一起剁碎，放在碗中備用，在碗中加入食鹽，用筷子攪拌均勻後醃製30分鐘，將醃好的辣椒放在鍋中熬製10分鐘，之後拌入白糖，放涼後盛入玻璃瓶中密封保存，一週後便可以食用。辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品，以湖南為多，有油制和水制兩種...
- 5970
![泡椒烤魚醬料的做法]( "泡椒烤魚醬料的做法")
- 材料：淨膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋葱一個250克、薑絲適量。做法：1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味；2、刮淨魚身用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞...
- 13081
知知館
