剁椒魚頭放什麼醬油味道好

放老抽即可。剁椒魚頭的做法：

1、魚頭買來收拾乾淨，從魚背開刀；

2、用手拍刀背，劈開魚頭；

3、在魚骨上斬上幾刀便於入味，吃起來也很方便；

4、用薑片、葱段和料酒將魚頭醃製10分鐘；

5、豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油；

6、爆香蒜和豆豉；

7、加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽調味，關火備用；

8、魚頭撿去葱姜，倒掉醃製的汁水，用廚房紙擦乾，兩面抹上餘下的蠔油；

9、放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟；

10、蒸鍋上汽後放入魚頭，大火猛蒸10分鐘；

11.取出魚頭撒些葱花，澆上適量燒滾的茶籽油。