辣椒醬做法

製作辣椒醬時，需要將辣椒和生薑一起剁碎，放在碗中備用，在碗中加入食鹽，用筷子攪拌均勻後醃製30分鐘，將醃好的辣椒放在鍋中熬製10分鐘，之後拌入白糖，放涼後盛入玻璃瓶中密封保存，一週後便可以食用。

辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品，以湖南為多，有油制和水制兩種，油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存，水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。