特色醬椒魚怎麼做

主料：魚頭，綠色辣椒。

配料：鹽，蒜，豆腐絲。

步驟：1、製作醬椒。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼着，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。

2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽。

3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用。

4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚