泡椒烤魚醬料的做法
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材料:淨膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋葱一個250克、薑絲適量。
做法:
1、先用剪刀剪去魚鰭和划水,然後用開水澆燙魚身,再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液,這樣會去除魚的大部腥味;
2、刮淨魚身用清水沖洗乾淨,然後在魚身剞斜紋一字花刀,剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻,抹勻後在魚身撒少許鹽;
3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉,然後用手反覆塗抹擦搓1分鐘,使其表皮入味,切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味;
4、把洋葱切絲,用多一半洋葱絲鋪在烤盤裏的鋁箔紙上,把魚放在洋葱絲上,在魚身上均勻塗抹自制醬料,塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋葱絲;
5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型,上面留三分之二不要封口以便散發熱氣;
6、烤箱温度設定在220度,預熱5分鐘,然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上,用上下火220度烘烤大約25到30分鐘即可。
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