江西辣椒醬
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江西辣椒醬是江西地區的一種著名特產,其製作方法如下;
1、材料為5斤紅辣椒,8兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,醋2兩 ,白酒2兩。
2、在辣椒買好後,清洗乾淨後,放簾子上面控幹水,控水的時間要在一天以上。
3、將辣椒放在攪拌機裏面攪碎,根據各人口味可自行確定辣椒碎末的粗細。
4、辣椒碎放在鍋裏,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一併放在鍋中,一邊攪拌,一邊熬製,直到開鍋即可。
5、待辣醬降為常温後,將蒜末放在盆子裏,開始攪拌,攪拌均勻後,在太陽下晾曬五天,晾曬好後,江西辣椒醬即製作成功。
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