![為什麼生吃豆沒事而豆漿沒煮熟卻會中毒]( "為什麼生吃豆沒事而豆漿沒煮熟卻會中毒")
- 因為大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋...
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![生豆渣可不可以生吃]( "生豆渣可不可以生吃")
- 1、生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，會阻礙人體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，人食用後會不消化，不吸收，食用生豆渣後會引起腹瀉甚至中毒現象；2、豆渣進行加工後也是不能食用的，豆渣沒有營養價值，食用對人體無益反而有害；3、注意豆製品也不可和紅糖一起食用，會破壞豆製品的營養。...
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![豇豆角能生吃嗎]( "豇豆角能生吃嗎")
- 豇豆角是不能生吃。因為在豇豆裏面含有一種物質叫做皂苷，還有一種物質叫做植物血凝素，這兩種物質都需要加熱將食物完全煮熟才能出去，如果是生吃或者是沒有煮熟的話，食用可能會導致中毒。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、...
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![生豆腐怎麼吃好吃啊]( "生豆腐怎麼吃好吃啊")
- 做法：涼拌嫰豆腐。材料：一盒嫩豆腐。調料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、醋少許。做法步驟：1、菜盒裝嫰豆腐一塊倒扣入深盤內。2、準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、醋少許，攪拌均勻。3、準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、葱花、蒜末少許。4...
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![宛豆生牙能吃嗎?]( "宛豆生牙能吃嗎?")
- 其實一般豌豆生芽都是可以正常吃的，但是這必須有個前提，就是你要保證自己吃的豌豆沒有變質，如果是已經發黴變質了的豌豆出了芽當然是不可以吃的，這樣吃了是會生病的。一般的豌豆生芽之後，可以把豌豆芽拿來炒着吃，又嫩又香，而且營養價值還豐富，吃了對於我們的健康也是有一定益處的...
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![豇豆生吃有毒嗎]( "豇豆生吃有毒嗎")
- 豇豆就是我們平時所吃的長豆角，生吃是沒有毒的，不用擔心。豇豆營養豐富，含有多種人體所需的維生素和微量元素等，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、止消渴、解毒的功效。...
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![生土豆能吃嗎]( "生土豆能吃嗎")
- 1、吃生土豆會中毒，土豆富含澱粉，必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化，土豆含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後會引起噁心，嘔吐，腹瀉，嚴重時可導致人死亡。2、但這種物質燒熟後煮熟後再吃，有毒蛋白質就會失去毒性，可放心食用，因此不建議大家食...
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![生蠶豆可以吃嗎]( "生蠶豆可以吃嗎")
- 生蠶豆不可以吃。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環境影響，可能存在有害致病菌或其它污染物，不宜生吃。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生身體不適的現象，因此食用蠶豆需高温煮熟再食用。蠶豆的作用與功效：1、蠶豆中富含大量的維生素C，可以延緩動脈硬化，對身體非常有益，也是人們...
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![女生吃豆芽好嗎]( "女生吃豆芽好嗎")
- 豆芽分黃豆芽和綠豆芽，它們均含有大量的蛋白質和氨基酸，黃豆芽含有大量的鐵鋅鈣磷等人體微量元素，多吃可以緩解疲勞，調節內部新陳代謝，綠豆芽有清熱解毒的功效。二者均含有豐富的維生素，對女性的生理調劑有益。...
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![黑豆能生吃嗎]( "黑豆能生吃嗎")
- 不能生吃。1、生吃黑豆吃多了會肚子脹，或者是會出現不容易消化的現象。黑豆中有一種叫做抗胰蛋白酶的成分，當生黑豆吃多了之後，這種物質會影響蛋白質的消化吸收，還會引起腹瀉。2、生吃黑豆，會有一種很怪的豆腥味，食用性較差，但是當黑豆被煮熟或者炒熟，蒸熟之後，蛋白酶就會被分解，不...
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![豆油可以生吃嗎]( "豆油可以生吃嗎")
- 豆油生產廠多采用低沸點有機溶劑從大豆中萃取大豆油，再將低沸點有機溶劑分離出來。但是總有少量低沸點有機溶劑分離不乾淨，但它能在油鍋高温加熱時揮發掉。低沸點有機溶劑有的對人體有害，有的人體不能消化吸收。因此應儘量降低他們在大豆油中的含量，豆油燒開了使用更有益健康...
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![豌豆可以生吃嗎]( "豌豆可以生吃嗎")
- 1、豌豆可以生吃，但不宜食用過量。豌豆生吃，只能吃嫩的，不能吃老的。嫩豌豆口感較香甜，而老豌豆則很苦澀。2、豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5~2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4~6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形...
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![土豆可以生吃嗎]( "土豆可以生吃嗎")
- 土豆不能生吃的。馬鈴薯含龍葵素。致毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發...
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![扁豆能生吃嗎]( "扁豆能生吃嗎")
- 不能。扁豆等各種豆角生吃易中毒。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多，對胃腸道刺激強烈。扁豆應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒扁豆或者...
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![土豆生芽能吃嗎]( "土豆生芽能吃嗎")
- 當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎發芽的土豆都含有對人體有害的物質。不能吃！！！1、中毒原因：士豆品種很多，士豆引起中毒的原因一般認為是由於士豆中所含的皂素和血球凝集素引起的。2、中毒表現潛...
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![紅豆生的豆芽能吃嗎]( "紅豆生的豆芽能吃嗎")
- 1、紅豆芽富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B9、維他命B12、維他命B17、維他命F、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、磷、脂肪、醣類、多種氨基酸等，紅豆芽生、熟食均可。2、紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅赤豆、小豆，也就是我...
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![生吃黃豆好嗎]( "生吃黃豆好嗎")
- 黃豆雖然營養價值高，但是一般並不提倡生吃，因為經過高温加熱後才更利於身體吸收營養。生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收，所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高温來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值；黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻...
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![生黃豆能不能吃]( "生黃豆能不能吃")
- 生的黃豆不可以吃,必須加熱後食用。黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高温來破壞這些因子，提高黃豆...
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![生豆腐怎麼做好吃生豆腐的吃法]( "生豆腐怎麼做好吃生豆腐的吃法")
- 一，材料：1、主料：生豆腐。2、輔料：青蒜苗、大蒜、豆瓣、食用油、醬油、鹽、澱粉。二，步驟：1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末；2、豆腐切成小丁；3、將豆瓣剁細；4、淨熱鍋放油，加入食用油，油温後放入豆瓣炒香；5、接着放大蒜末炒香；6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽；7、放入...
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![蠶豆能不能生吃]( "蠶豆能不能生吃")
- 不可以。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。高温煮熟能進行殺菌處理，此外高温還能破壞蠶豆中的巢菜鹼苷。蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿...
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![生黃豆能吃嗎]( "生黃豆能吃嗎")
- 生黃豆不能吃。生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，會妨礙蛋白質的吸收，並對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人噁心、嘔吐。黃豆煮熟後，有毒物質就能被充分破壞，可放心食用。大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛...
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![生綠豆粉怎麼吃]( "生綠豆粉怎麼吃")
- 可以做成綠豆發糕，具體做法如下：主料：綠豆粉100g、麪粉100g輔料：糖適量、酵母適量、葡萄乾適量、枸杞子適量1、倒入綠豆粉與麪粉。2、將兩種粉末拌勻。3、事先將葡萄乾與枸杞子用水泡軟。4、酵母用温水化開。5、在粉末中加入糖、葡萄乾、枸杞子拌勻後，再倒入酵母水。6、拌勻成...
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![綠豆能生吃嗎]( "綠豆能生吃嗎")
- 綠豆能生吃，但要適量。綠豆屬於涼性藥食，綠豆的寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。兒童胃黏膜結構薄弱，喝過多酸梅湯刺激胃部黏膜，易引發胃和十二指腸潰瘍。綠豆適宜暑熱天氣或中暑時食用。煩燥悶亂，咽乾口渴，丹毒等熱...
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![豆子生吃好嗎]( "豆子生吃好嗎")
- 豆子是不能生吃的。因為豆類中含有一些有害成分，最主要的是“紅血球凝集素”和“胰蛋白酶抑制素”等。“紅血球凝集素”會影響腸道的吸收能力，最明顯就是消化不良。“胰蛋白酶抑制素”會抑制胰蛋白酶的活性，引起胰臟腫大。只要通過熱加工處理，就可以破壞這些有害物質的活性，使...
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![芸豆能生吃嗎]( "芸豆能生吃嗎")
- 不能。生吃芸豆或者芸豆烹飪到半生不熟的時候吃是容易導致中毒的。芸豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存於豆莢表皮，血球凝集素存在於豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人產生噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀，重者還會出現頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發熱，乏力等症。所以芸豆在吃的時候，一定要加熱...
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知知館
