![小炒牛肉的家常做法]( "小炒牛肉的家常做法")
- 1、將牛肉逆着紋理切片，加入料酒、薑絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉、抓勻備用。2、起鍋燒油，放入牛肉，快速翻炒變色後盛出，鍋留底油，加入姜、蒜、幹辣椒、花椒、青椒，炒出香味。3、再將牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，加入鹽調味，翻炒一會即可出鍋。...
- 18140
![冷菜口水牛肉怎麼做]( "冷菜口水牛肉怎麼做")
- 原料準備：牛腱子，花生米，小葱，紅油辣椒，五香粉，白糖，蒜泥，姜泥，香菜，芝麻。製作過程：1、牛腱子去血水後用葱姜和大料花椒煮上1到2小時。2、炸花生米，小葱，香菜切末，蒜和姜壓成泥後用煮牛肉的湯衝一下，這樣姜蒜水會更香。3、牛肉煮好後撈出放涼後切片。4、煮牛肉的水盛出一碗，依次放入紅油...
- 16543
![姜能和牛肉一起吃麼]( "姜能和牛肉一起吃麼")
- 牛肉不宜加生薑作佐料。生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。生薑性味辛温，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘温的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病症。生薑味辛，性微温，歸肺、胃、脾經，具有散寒解表、温胃止吐、化...
- 16648
![牛肉怎樣醃製才嫩滑]( "牛肉怎樣醃製才嫩滑")
- 牛肉醃製嫩滑的方法：第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裏備用；第二步，放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮；第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了；第四步，打全雞...
- 26610
![抽了真空的牛肉能直接放冷凍室嗎]( "抽了真空的牛肉能直接放冷凍室嗎")
- 抽為真空的牛肉可以直接放入冷凍室。牛肉可以放進冰箱冷凍一般可保質3個月。牛肉保存方法：1.冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設置在正確的温度。2、適合冷凍肉的最佳狀態的冰箱在0華氏度。温度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質地。如果温度上升太多,然後細菌還...
- 9600
![紅油牛肉怎麼做]( "紅油牛肉怎麼做")
- 1、將牛肉切成3釐米長、2釐米寬的塊，用水先煮一下，撈出用清水洗一遍。2、鍋內添湯，加精鹽，把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、葱、姜入紗布袋下鍋，再倒進牛肉塊，開鍋後轉小火燜3小時。3、牛肉熟爛後，揀去紗布袋，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上紅辣椒油，出鍋即可。...
- 12515
![牛肉炸醬的做法]( "牛肉炸醬的做法")
- 主料：牛肉。調料：油、鹽、料酒、老抽、雞精、葱段、薑絲、蛋青、生粉、泡椒、五香粉、糖。新鮮牛肉切片，用鹽、料酒、老抽、雞精、葱段、薑絲、蛋青、生粉以及泡椒汁醃漬30分鐘；鍋內加入油，油燒7成熱時放入牛肉至變色，7成熟即可，盛出待用；鍋內重新加入油，燒熱後放葱姜，泡椒炒香，放入...
- 19915
![廣州有哪些好吃的潮汕牛肉火鍋]( "廣州有哪些好吃的潮汕牛肉火鍋")
- 1、牛A潮汕火鍋，地址：廣州市天河區天河北路181號祥龍花園首層101；2、陳記順和潮汕牛肉，地址：廣州市海珠區新港中路419號麗影廣場斜對面；3、潮牛潮汕牛肉火鍋店，地址：廣州市花都區雅居樂錦匯通國際1層114號；4、天粵牛壹潮汕牛肉火鍋，地址：廣州市越秀區中山四路228號嶺南復建商廈2樓20...
- 12071
![牛肉有一種尿騷味是什麼原因]( "牛肉有一種尿騷味是什麼原因")
- 牛肉有一種尿騷味是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上夏季氣温高，儲存不當，變質後細菌分解蛋白質產生氨氣。一加熱，食物中的氨氣受熱大量揮發出來，所以會明顯聞到。另外一種可能是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，嫩肉劑的主要成分小蘇打分解後也會...
- 2687
![牛肉芹菜餃子竅門]( "牛肉芹菜餃子竅門")
- 1、將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量。2、和麪時不要急着一次就揉出光滑的麪糰，只用將面揉成團，靜置半小時後，醒好的面輕鬆揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。3、牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。4、調餡時，稍微往肉餡裏打點水，水要...
- 24036
![紅燒牛肉時買哪個部位的牛]( "紅燒牛肉時買哪個部位的牛")
- 紅燒牛肉，最好選牛腩比較好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉...
- 5836
![土豆牛肉飯的家常做法]( "土豆牛肉飯的家常做法")
- 土豆牛肉飯的做法：材料：油粘米200克、土豆50克、牛肉50克、油、醬油、芹菜、葱。步驟如下：1、清水淘米，加水放入電飯鍋浸泡一段時間；2、土豆削皮，切成小塊狀，放在浸泡好的米上；3、電飯鍋菜單選擇“精煮”程序；4、牛肉洗淨，切成細薄的小肉條或小肉粒，切好的牛肉加芹菜粒和食用油攪拌...
- 24875
![醬板牛肉做法]( "醬板牛肉做法")
- 材料：牛肉，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，丁香，薑片，葱段，肉蔻、草寇。做法：1、將肉切成塊狀，放入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。2、煮至牛肉的血水基本出來後，將牛肉撈出來，晾涼。3、在另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放...
- 28823
![牛肉含不含高嘌呤]( "牛肉含不含高嘌呤")
- 牛肉是含有高嘌呤的，原因：1、嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，海鮮和動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物，每100克食物中含100到1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤食物；2、無嘌呤或含低嘌呤食物，如精粉、大米、蘇打餅乾、饅頭、麪包、...
- 20698
![牛肉和什麼蔬菜包餛飩]( "牛肉和什麼蔬菜包餛飩")
- 芹菜、蘿蔔、白菜、花菜、蘑菇等。1、牛肉配芹菜：牛肉有豐富的蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。芹菜具有平肝降壓和降血脂，利尿消腫的作用，是一種很有營養的蔬菜。牛肉餡配芹菜咬一口牛肉的鮮香加上芹菜的清脆會使人精神愉悦...
- 26494
![牛肉和香菜相剋嗎求快呀]( "牛肉和香菜相剋嗎求快呀")
- 牛肉與香菜可以共同食用，常用作涼拌牛肉，製作涼拌牛肉需要的食材有牛肉、香菜、油、食用鹽、料酒、醬油、澱粉、清水、白糖，具體方法及步驟如下：1、牛肉切細絲備用，香菜洗淨切段備用；2、將料酒、醬油、白糖，澱粉調成汁拌入牛肉中，醃製二十分鐘；3、鍋內熱油後將醃製好的牛肉絲入鍋...
- 11617
![塑封一片一片的牛肉可以燉嗎]( "塑封一片一片的牛肉可以燉嗎")
- 塑封一片一片的牛肉可以燉，也可以直接食用。牛肉是一種肉類食品，含有豐富的蛋白質。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結...
- 15692
![雞肉貴還是牛肉貴腦筋急轉彎]( "雞肉貴還是牛肉貴腦筋急轉彎")
- 腦筋急轉彎“雞肉貴還是牛肉貴?”的答案應該是雞肉貴，原因就在於九牛一毛，相較來説雞肉貴一些。腦筋急轉彎有：冬瓜、黃瓜、西瓜、南瓜都能吃，什麼瓜不能吃？答案為傻瓜。2盆裏有6只饅頭，6個小朋友每人分到1只，但盆裏還留着1只，為什麼？答案為最後一個小朋友把盆子一起拿走了。你能以...
- 9734
![紅燒牛肉不爛怎麼辦]( "紅燒牛肉不爛怎麼辦")
- 紅燒牛肉不爛可以在做牛肉時加入少許的紅酒或是蜂蜜，這樣可以使肉質更加鬆軟、烹飪時容易熟爛，也可以在做牛肉時加入幾片山楂幹一起烹飪，這樣有助於提高蛋白分解酶的活性而使得牛肉更容易軟爛入味。牛肉（拼音：niúròu）是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公...
- 24384
![牛肉板面炸料油温該怎麼控制]( "牛肉板面炸料油温該怎麼控制")
- 板面師傅的油温，大都在120到180之間，也就是油温在4成油温到6成油温之間。牛肉板面培訓店知識普及：一成油温為30度、二成油温為60度、三成油温為90度、四成油温為120、五成油温為150度、六成油温為180度。...
- 11281
![牛肉丸子餡放油嗎]( "牛肉丸子餡放油嗎")
- 牛肉含有豐富的蛋白質，提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。做牛肉丸子餡不需要放油的，在調肉餡時應該先加入適量的水讓肉餡充分吸收了水分即可，如果放油會讓肉餡變得油膩，並且食用油會使丸子餡變得沒有嚼勁。...
- 23218
![牛肉與羊肉能否同吃]( "牛肉與羊肉能否同吃")
- 1、牛肉與羊肉是可以放在一起食用的，燒烤中經常將羊肉和牛肉放在一起進行烤制；2、牛肉忌與栗子、紅糖、鹽菜、田螺、橄欖等同時食用，否則會引起身體的不適；3、羊肉不可與茶葉、乳酪、豆醬等同時食用，否則會引起食物中毒或身體不適。...
- 10895
![牛肉火鍋裏可以放香葉嗎]( "牛肉火鍋裏可以放香葉嗎")
- 牛肉火鍋可以放香葉來調味。牛肉火鍋做法：材料：牛肉、柿子、胡蘿蔔、調料葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、肉桂、草果、熟芝麻、豆瓣醬、鹽、醬油、蠔油、雞精、糖。做法：鍋裏倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用温水將牛肉洗淨，瀝乾水；另起炒鍋倒入少量...
- 24287
![怎樣做牛肉加沙]( "怎樣做牛肉加沙")
- 材料：紅豆沙、牛肉、澱粉、小麥麪粉、雞蛋、白砂糖、香油、豬油；具體步驟如下：1、將牛肉放入沸水中煮至七分熟，撈出後晾涼；2、將晾涼的牛肉切成片狀，整齊地擺放在一起；3、將豆沙均勻地塗在牛肉片上；4、將雞蛋磕入碗內，加濕澱粉、麪粉和香油攪成蛋糊；5、將打好的蛋糊塗在牛肉片上；6、...
- 11949
![牛肉哪個部位適合做餡]( "牛肉哪個部位適合做餡")
- 1、牛腩：首先牛肉餡最好是用牛腩，其實牛腩是一個統稱，泛指肥瘦相間的牛肉，也就是有瘦肉、脂肪的肉。2、牛頸肉：肥瘦兼有，肉絲不規則，帶一些筋，有一定的韌性。適合做餡、湯、牛肉丸。3、牛眼肉：位於上腦和外脊中間位置。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。眼肉肉質細嫩，脂肪含量...
- 26497
知知館
