怎樣捂黃豆能長出綠菌毛?

1、浸泡黃豆：選取乾淨優質黃豆，清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹。

2、蒸煮黃豆：煮熟黃豆留在鍋裏燜上一晚，這樣能讓黃豆更加爛熟，對毛黴菌的生長繁殖更加有利。

3、拌入麪粉：事先準備適量麪粉炒熟，取出黃豆均勻地撒入麪粉拌勻，麪粉能給毛黴菌的生長提供良好的營養。

4、捂醬豆：在紙箱或木箱底部鋪上可以保温的東西，比如麥草、稻草或破棉絮等，再取乾淨白紙鋪在上面，接着將黃豆平鋪在紙上，黃豆上面蓋上白紙，最後用破棉被蓋住整隻箱子。捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的温度和濕度，最佳温度指室温在25度以上，濕度以手感潮濕但不粘手為宜。　

5、晾曬：等黃豆長滿黃綠色毛説明黃豆捂好，取出放在太陽下暴曬上，如果有粘連成團用手搓散，將黃豆曬到表面上乾燥就即可。

小貼士：

1、捂醬豆常選在7月份，這種天氣一般捂3-4天左右即可完成。在捂醬豆過程中儘量不要打開看，打開次數越多捂的時間就越長，因為每打開看一次就會導致温度降低，需要長時間才能恢復到合適温度。

2、在整個捂醬豆過程中，正常情況下剛開始長白毛，大約3天后就會變成黃綠色毛，是很正常顏色，如果發現全部或多數長黑毛，那説明捂醬豆失敗，這些黃豆只能扔掉。如果只有少部分黃豆長黑毛，將其拿出，防止影響到其它的正常黃豆