黃豆怎樣才能變成豆油
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1、煮豆:選取優質的山黃豆加入適量的水煮沸後撈出;
2、蒸豆:將煮好的山黃豆放入蒸籠內悶蒸約一個小時;
3、發酶:將蒸好的山黃豆平攤在竹箕上,並將竹箕放入濕熱的環境中進行發酶,時間1到2天;
4、洗酶:將發酶後的山黃豆用清水洗淨酶菌;
5、浸泡:將洗淨後的山黃豆每次加入1到5倍的熱水,反覆漫泡多次;
6、熬油:將山黃豆的多次浸泡液混合後倒入濃縮鍋內,先用大火煮沸,再用小火慢慢熬製,直到浸泡液成稠狀為止。
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