臘魚怎麼吃

1、用清水浸泡臘魚塊約10分鐘，泡過的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾備用。蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒切碎備用。

2、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。

3、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、生薑、蒜瓣、豆豉。

4、鍋中倒入水，煮沸後放入臘魚塊蒸，大火蒸20分鐘，即可出鍋。

臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。