臘魚曬幾天就可以吃了

臘魚相對於乾魚保存時間更長、味道也更豐滿，一般曬3-4天就可以吃。臘魚是將魚洗淨、醃製、曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚，臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特、耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂質的水解與氧化等生化變化，從而使魚體具有獨特的風味和營養。