豆角不焯水有毒嗎
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豆角不焯水有毒。豆角中含有毒素蛋白、皂素和植物血凝毒素。這些毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。
挑選豆角的方法:
1、在挑選豆角的時候,要選擇深綠色的,而且它的粗細比較勻稱,可以用手觸摸,水分含量較多,就説明比較鮮嫩。
2、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象,那麼就不能選擇了,若是還發現蟲痕,也是不能選擇的。
3、那些顆粒比較飽滿的豆角,適合紅燒,味道比較好。
4、可以將豆角掰斷,若是聽到清脆的聲音,就説明豆角比較嫩。而老的豆角,不容易被折斷,聲音還比較悶。
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