豆角焯水多長時間
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長豆角焯水時,把鍋裏的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火,燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。
由於豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同,這個時間也不是固定不變的。最準確的判斷方法,是感覺時間差不多的時候,取一根豆角出來咬上一小口,稍嚼幾下,感覺沒有豆腥味且口感脆爽時,馬上出鍋撈入冷水中降温。
豆角在氽燙後立即泡入冰水裏,撈起後存入冰箱1~2小時,豆角的老莖最好在燙過以後再撕除,口感會特別脆脆爽口。
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